ELMALI BROKOLİ PÜRESİ MAMA

ok sık duyarız brokolinin faydalarını. Gerçekten de vitamin açısından zengin bir sebzedir brokoli. A, B1, C ve E vitaminlerince zengin, kalsiyum, selenyum ve potasyum minerallerinede sahip bir sebzedir.

Brokolinin faydalarına gelince; bağışıklık sistemini güçlendiriyor, mineral ve demir eksikliğini gideriyor, alyuvarların oluşumunda önemli bir yere sahip olan folat maddesini içeriyor.

Ne yazıkki bebeklere brokoliyi yedirmek için, faydalarını saymak işe yaramıyor. Bir çok bebek keskin kokusu nedeniyle brokoliden pek hoşlanmıyor. Brokoli ile hazırlanan yemek tarifleri içinde bebeklere en uyan tarif bu. Malzemeleri size ilginç gelebilir ama pişince tadı güzel oluyor.

Brokoli nasıl pişirilir?

En iyi yöntem buharda pişirme, böylece besin değerinin sadece %7 si kayboluyormuş. Buhar pişiriciniz yoksa bir tencereye biraz su koyup üzerine ateşe dayanıklı bir süzgeç yerleştirin. Brokoliyi çiçeklere ayırıp sap kısımları aşağı gelecek biçimde süzgeçe yerleştirin ve tencerenin kapağını kapatın. Su süzgeçe değmemeli. 10-15 dakika haşlayın.

Malzemeler

• 200 gram brokoli (bir çorba kasesi)
• 1/4 elma
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı soğan (isteğe bağlı)
• 1 çorba kaşığı elma suyu
• 1 tutam tarçın
• 1 tutam tuz – 12 aylık tan büyük bebekler için
• 1/2 çay bardağı su

Elmalı Brokoli Püresi’nin Tarifi

Brokolileri buharda iyice pişirip bir kenara bırakın. Zeytinyağını tencereye koyup soğanı ilave edin. 2-3 dakika pişirdikten sonra ince dilimlenmiş elmayı, elma suyu ve suyu ekleyin. Ara sıra karıştırarak elmalar yumuşayana kadar pişirin. Brokolileri tencereye katıp bir iki sefer karıştırın. Karışımı ateşten indirip içine bir miktar tarçın ve tuz ilave edin. Püreyi ister çatalla ezip isterseniz blendırla püre kıvamına getirip bebeğinize yedirebilirsiniz. Afiyet olsun.

Not: Elma suyunu cam rendede rendelediyim elmadan çıkartarak kullandım.

Son yıllarda brokoli, karnabahar, lahana gibi sebzeler, sağlık üzerine olumlu etkileri fark edildikçe masalarımızda daha fazla yer bulmaya başladı. Bu kadar dikkat çekmelerinin en önemli nedeni bu sebze grubunun kanser riskini azaltıyor olması kuşkusuz.. Özellikle kalın bağırsak, akciğer, prostat ve mide kanserlerine karşı koruyucu etkileri çalışmalarla destekleniyor. Bu etkilerinin nedenlerinden biri içerdikleri, özellikle Brüksel lahanası ve brokolide bulunan ‘sülforafen' ve ‘indole-3-karbinol' maddeleridir.

Bunun yanında, içerdikleri A, C ve E vitaminleriyle de antioksidan aktiviteyi arttırarak vücudu serbest radikallerin etkisinden, dolayısıyla da kanserden koruma özelliğine sahipler. Antioksidan etkisiyle ayrıca; kalp hastalıkları ve kalp krizi riskini de düşürmekteler. A vitamininin yüksek miktarda varlığı ayrıca katarakt gibi göz problemlerini de önlemektedir. Özellikle brokolide bulunan ve A vitamini kaynağı beta-karoten yoğunluğunun katarakt üzerine olumlu etkileri saptanmıştır. Ayrıca barındırdıkları potasyum sayesinde hipertansiyonu dengeleyici, demir ile kansızlığı önleyici, B vitaminleriyle sinir sistemini düzenleyici özellik de taşırlar.

Tüm bu yararların yanında bu sebze grubunun lif içeriği de azımsanmayacak ölçüdedir. Bol lifli brokoli ve karnabahar sindirim sisteminin daha iyi çalışmasını sağlayarak kabızlığa çözüm olabilir.
Ancak bu sebze grubunun iyot emilimi üzerinde olumsuz etkisi bulunmaktadır. Haftada 2-3 defadan fazla tüketilen bu besinlerin emiliminde azalmaya neden olduğunu ve iyotlu tuz tüketimine özen gösterilmesi gerektiğini ekleyelim. Bu noktayı gözden kaçırmadığınız sürece bu düşük kalorili, düşük yağ içeriğine sahip, birçok vitamin, mineral ve liften zengin bu sebze grubunu rahatlıkla tüketebilir ve bu sayede birçok hastalığa karşı gardınızı alabilirsiniz.